GOTT NYTT ÅR!
Det här blir ett lite annorlunda inlägg i denna matblogg. Först vill jag önska ett gott år 2012 och sen vill jag tipsa om hur du kan använda mat till annat än att äta. Kanske göra nått extra innan nyårsfesten?
Vitt socker kan användas till annat än att få dålig hälsa invärtes- peeling utvärtes!! jättebra som scrub, både i ansikte och på kroppen. Tvätta ansiktet som vanligt och avsluta med att försiktigt massera sockret i ansiktet för att sedan tvätta av allt och avsluta med fuktkräm. Detta rekommenderar jag att göra innan läggdags, eftersom man kan bli lite röd några timmar efteråt. Jag lovar att du kommer att vakna med bebishud! Även kroppen mår bra av lite peeling ibland, ett tips är att blanda sockret med din vanliga duschcreme så det blir lättare att massera in det. Bort med död hud och fram med fräsch hud!
Flytande honung kan användas för att lugna huden, både om du har infekterade finnar, eksem eller har bränt dig i solen. har du bränt dig i solen rekommenderar jag att blanda honungen med lite kall yoghurt eller fil och ha som ansiktsmask tills det torkat helt och sen föriktigt skölja av det med kallt vatten.
Banan är inte bara nyttigt att äta, det är också bra att mosa och använda som ansiktsmask när du vill ha lite extra fukt. Både banan och avocado har samma verkan, de gör att huden blir mjuk och tillför fukt. Mosa och kleta ut på ansiktet, låt sitta mellan 20-30 min, varför inte passa på att ha gurkbitar på ögonlocken samtidigt!? :)
Kamomillte kan också användas som ansiktsvatten, för det drar ihop porerna. Ett tips om du har problem med finnar är att först köra kuren jag nämnde med honung och/eller yoghurt och sen använda kamomillte som ansiktsvatten efteråt. Luktar pyton men funkar hur bra som helst!
Grädde, som inte är vispad blandat med några droppar citronsaft låter kanske inte så överdrivet gott att äta, men det gör underverk för påsar under ögonen eller om du varit riktigt ledsen någon gång och gråtit så ögonen har svullnat. Blanda grädde och citron i en kopp, blät en bomullstuss i blandningen och badda på ögonen (-obs! var noga med att det inte rinner IN i ögonen, det är mindre behagligt!). Badda med 10 minuters mellanrum tills svullnaden gått ner och tvätta sen av ansiktet eftersom grädde på hud har en tendens att få en härlig härsken doft ;)
Olivolja kan användas som inpackning av hår som är torrt, skadat eller färgat. Håret måste vara fuktigt och sen fördelar du försiktigt oljan i halva håret, alltså från mitten och ner till hårtopparna. För bäst effekt ska oljan sitta i i flera timmar, men eftersom det är ganska jobbigt att sova med en plastpåse prasslandes över huvudet (för det är viktigt att skydda dina lakan!) så kan man göra detta om man är hemma en hel dag. Massera försiktigt in oljan, sätt på en badmössa, eller knyt en plastpåse runt huvudet. Ha i minst 3 timmar och tvätta sen håret som vanligt. Varning- det luktar riktigt illa, så det här är inget man bör göra om det finns andra människor i närheten ;)
Från mig till alla som läser detta; en riktigt bra nyårsafton med hopp om ett fint nytt år!
Pizza på julrester
Jag och sambon gör ofta pizza och använder på jäst för att få bästa möjliga deg. Denna gång provade jag ett recept med bakpulver istället och gjorde bottnen tunnare än vanligt. Dessutom adderade jag mineralvatten i degen för att få den där krispigheten på kanterna. Alla julresterna försvann; gräddost, strimlad julskinka och fårfiol åkte på. Såsen gör jag alltid själv, att bara stryka på lite ketchup är för amatörer! ;) tänk bara på att INTE värma såsen när du gör den, risken finns då att bakpulvret i degen reagerar när du stryker på den varma såsen och det vill vi ju inte, för det blir katastrof (det räcker man gör misstaget en gång sen har man lärt sig!).
Recept 2-4 pers (en plåt pizza)
Degen;
4 dl vetemjöl
1 tsk salt
1½ dl mineralvatten naturell
½ dl olivolja
Sätt ugnen på 250 grader. Blanda allt torrt i en bunke. Tillsätt vatten och olja och arbeta ihop den snabbt. Kavla sen ut på en plåt penslad med olja eller smord med lite smör.
Såsen; som alltså bara ska blandas kallt, ej värmas!
1 pkt/burk krossade tomater
3-4 msk kecthup
1 tsk salt
3 tsk oregano
1 stor pressad vitlöksklyfta
Fyllning;
Valfritt! jag använde en halv gräddost och cirka 300 gram skinka strimlad. Förslag på fyllning är mozzarellaost klickar med pesto, röd paprika, kalamata oliver, grönmögelost, banan med curry på mm. Ett tips är också att ha i färsk basilika i såsen och spara lite att dekorera pizzan med när den är klar.
Grädda 8-10 min. i 250 grader eller tills osten smält helt och degen fått lite färg!
Hälsosamt fett= smak!
Jag är verkligen less på alla dieter! För en sund kropp så krävs motion och det man äter bör man göra av med, annars lagras överskottsenergin i kroppen och vikten ökar. Svårare än så är det inte. När jag föddes i början av 80-talet visste man inte mycket om kost, i alla fall inte det man vet idag. Den stora 80-tals boomen med light produkter och jagande av kalorier kommer nog alla som levde då ihåg.Jag hade turen att växa upp med en mamma som bakade eget bröd, oftast hade riktigt smör på mackan och aldrig en enda gång köpte hem mini- eller lättmjölk. Inte nog med att lightprodukter innehåller en massa tillsatser, det smakar dessutom sämre vilket gör att man tillsätter mer socker och salt. Jag vill slå ett slag för det naturliga. "Fetemjölk" och riktigt smör, både på mackan och i maten. Varför? jo för jag vill ha maximal smak och det finns runt 1000 aromämnen i smör, vilket gör att det höjer upp smaken på allt du lagar. Sist men inte minst vill jag undvika alla skumma tillsatser. Vad du än lagar som innehåller smör - speciellt paj, kakor, bullar, bröd....blir TUSEN gånger godare med riktigt smör!!!
Älg gryta med julig twist
Klassikern älg gryta, här i lite mer modernt stuk! Jag älskar långkok, köttet blir riktigt mört och fint (och man har tid att diska undan allt man slabbat med medans maten blir klart ;) ).
Älggryta med julig twist för 2-4 personer
400 gr grytbitar av älg
125 gr bacon (ett paket)
2 dl rött vin (jag använde Zome Sin)
2 små morötter
2 röda lökar
200 gr champinjoner eller kantareller
2 klyftor vitlök
½ köttbuljongtärning
0,75 dl rårörda lingon
2-3 dl vatten
2-3 tsk kanel
0,5 tsk timjan
Salt
Vitpeppar
3 msk olivolja
(ev. soja, grädde/matlagningsgrädde)
Del 1; Skala och hacka morot, lök och vitlök. Värm upp en stor gryta och stek grytbitarna i olivoljan i cirka 5 min tills de fått färg. Tillsätt morot, lök, vitlök, hälften av kanelen, timjan, samt salt och vitpeppar och stek i någon minut under omrörning. Häll på rödvinet och låt det ”koka in” i köttet 2-3 min. Häll sedan på vatten så det täcker köttet och smula ner buljongtärningen. Lägg på lock och låt koka på medelvärme cirka 20-30 min.
Del 2; Medans köttet kokar -hacka svampen, klipp baconen i små bitar. Stek först bacon i en stekpanna utan smör tills det avgett all vätska. Lägg baconet på en tallrik och stek svampen i fettet från baconet. Tillsätt bacon, svamp, lingon och resten av kanelen. Rör om och lägg sedan på locket igen, låt koka ytterligare 20-30 min eller tills köttet är mört. Smaka av efter eget tycke med grädde och/eller lite soja. För den som gillar en mer tjockare sås kan reda den med maizena och vatten.
Serveras med kokt potatis, ris eller bulgur.
Asien möter Europa -Sushi med lufttorkad skinka
Jag hittade detta recept av en ren slump och tyckte att det lät spännande och passande som lite "lyx-mat" på min och sambons 2-års dag. Eftersom vi båda älskar sushi och har gjort det hemma ganska många gånger så kändes det som ett spännande val av mat. För er som aldrig gjort sushi hemma skulle jag inte rekommendera att göra denna rätt som första rätt ni "rullar". Det krävs också lite finlir med sushiriset som måste bli helt perfekt, eftersom riset är 50% av rätten...
Hur som helst rekommenderar jag verkligen denna rätt som man kan ha både som förrätt, huvudrätt och som en av många små rätter typ tapas och "plockemat".
Ingredienser till cirka 2 rullar (2-3 personer);
3 dl sushiris
½ dl risvinäger
1 ½ msk strösocker
300 gr svamp av valfri sort (-jag använde mig av färska champinjoner)
salt och peppar
3 msk olivolja
12 skivor lufttorkad skinka
½ kruka gräslök
kikkoman-soja på bönor
wasabi
Dijonmajonnäs;
½ dl äkta majonnäs
1 tsk dijonsenap
Koka riset enligt anvisningarna på förpackningen. Blanda risvinäger och socker tills det löser upp sig, och blanda sedan försiktigt ner det i riset. Rensa och stek svampen i olivoljan tills den fått färg och blivit mjuk, krydda med salt och peppar. Låt svampen svalna lite medan du lägger ut skinkan omlott på bakplåtspapper. Lägg på cirka ½ cm ris, klicka på en smal sträng med dijonmajonnäs följt av svamp och gräslöksstrån. Rulla försiktigt ihop och lägg in i kylen cirka 10-20 min innan servering. Skär i 1½ cm tjocka bitar och servera på ett fat, gärna med några gräslöksstrån som garnering. Doppa gärna i en liten skål med soja och wasabi för den som gillar lite starkare mat. Bon appetit!
Tänk på att riset tar tid med blötläggning innan (ett tips är att göra det dagen innan och lägg det i blöt så länge som möjligt- minst 1 timme och helst längre!).
Baconsallad med vardagslyxig dressing
Detta är en LCHF sallad och jag kör inte LCHF som diet dagligen men tycker det är himla gott att äta, speciellt på kvällen när man inte vill bli överdrivet mätt och däst.
Du behöver;
1 hårdkokt ägg
1 paket bacon (stek krispigt och låt rinna av på hushållspapper)
1 morot grivt riven
1 rött äpple (jag använde Aroma som är sött och gott) grovt rivet
1½ dl gröna ärtor
grönsallad vilken sort du vill i valfri mängd
½ avokado (kan uteslutas om det känns för mäktigt och beroende på hur hungrig du är ;) )
1 stor tomat
gurka, valfri mängd
Dressing;
1 msk dijonsenap
1 msk äkta majonnäs
2 msk vatten/ mjölk
1krm vitlökspeppar
lite pressad vitlök (kan uteslutas! endast för vitlöks-lovers)
Koka, hacka, stek, blanda, häll. Njut!
Vad finns i kylen?
Någon ställde frågan till mig "vad ser du till att alltid ha hemma i kylen?". Det var en bra fråga som jag nu börjat tänka på varje gång jag handlar. Vad är det jag oftast grabbar tag i när jag är i en affär?
Här är min top 10-lista;
1. Mjölk
2. Ägg
3. Frysta grönsaker (spenat, haricot verts, ärtor, blomkål och broccoli)
4. Bulgur
5. Välling (pulver)
6. Bananer
7. Hönsbuljong
8. Grönsallad
9. Frysta bär (hallon, jordgubbar, mango, etc)
10. Kaffe
Vad säger nu detta om mig? Kanske att jag gillar saker man kan ta som snabbmat eller tillaga snabbt om man är vrålhungrig eller man inte hinner något avancerat...och där man ändå får i sig lite vitaminer.
Mina starkaste tips är frysta grönsaker och hönsbuljong...det har räddat många dagar!! Buljong är gott både som det är i en enkel soppa med morötter och smala nudlar till ex. Buljongen använder jag även som bas i grytor det är extra gott när jag gör kyckling i thaisås ;)
De frysta grönsakerna är bra att både ha i rätter, göra enkla såser på eller bara koka i lite salt och äta till om man steker en lax- eller köttbit.
Ägg är alltid bra att ha! det har man ju när man bakar, gör pannkakor, kokar till sallader eller bara äter ett ägg kokt med lite kaviar på som mellanmål.
Vad har du i din kyl?
Marängtårta med mangokräm
Denna gjorde jag till min kära sambo när han fyllde år i höstas. Jag gjorde för första gången egna dekorationer av choklad och blev själv förvånad av hur mycket man själv kan "pynta" tårtor med och att det inte behöver se tråkigt eller amatörmässigt ut.
Marängbottnar;
4 äggvitor
2 dl socker
Sätt ugnen på 125 grader. Täck 2 plåtar med bakplåtspapper och rita en cirkel på båda som är ungefär 24 cm i diameter, ett tips är att använda en flat tallrik som mall. Vispa äggvitorna till fast skum och tillsätt hälften av sockret och vispa smeten så den blir riktigt styv (ja jag vet, jag skrattar också till när jag läser detta ord ;) ). Vänd försiktigt ner resten av sockret. Fördela och bred ut marängsmeten på bottnarna so de blir lika tjocka båda två. Grädda bottnarna samtidigt i ugnen en timme, men byt plats på de båda plåtarna efter halva tiden (30 min) så båda blir helt gräddade. Låt dem kallna på plåten och gå över till att göra mangokrämen;
Kräm;
1 mogen mango
rivet skal och saft av 1-½ citron (jag tog nära på en hel citron och det var verkligen fräscht att ha i!)
2 msk socker
2 äggulor
2 dl vispgrädde
Skala mangon med potatisskalare och skär loss så mycket fruktkött du kan från kärnan. Mosa sen köttet, till ex med en stavmixer eller i en matberedare. Blanda ner moset i en kastrull tillsammans med citronskal+saft, sockret och äggulorna. Värm försiktigt (!) och rör om hela tiden tills krämen tjocknat. Låt krämen kallna.
Vispa grädden och blanda hälften med mangokrämen. Bred krämen över den ena marängbottnen, lägg på ovandelen och garnera som du vill med resten av grädden.
Jag använde bara en tredjedel av grädden i mangokrämen och resten som garnering. Jag garnerade som synes också med hemmagjort "chokladpynt" som jag gjort genom att smälta blockchoklad och sen ringla ut i valfritt mönster på bakplåtspapper som sen får stelna och lätt (men försiktigt) sen tas av. Jag toppade också med mangokuber jag köpte frysta och tinade.
"Bröd på 1 kg mjöl"
Min kära sambo har en kokbok han kallar sin "Bibel" och efter att ha mobbat honom för det ett tag har jag nu också insett denna underbara boks nytta!
I receptet står det att man kan göra det på vilket sädesslag man vill, men eftersom jag undviker helt vitt bröd blandade jag vanligt vetemjöl med dinkelmjöl och GUD vad gott! jag måste säga att jag verkligen lyckades denna gången- luftigt men ändå saftigt bröd. Det är bra att ha en våg när man ska skrapa ihop mjöl som tillsammans väger 1 kg (i mitt bröd använde jag 600 gr dinkel och 400 gr vanligt vetemjöl-rekommenderas!).
50 gr smör
6 dl vatten eller mjölk (jag använde 3 dl vatten och 3 dl mjölk)
25-50 gr jäst beroende på hur luftigt du vill ha det
1-½ msk salt
1 kg (½ påse) mjöl av valfri sort
Smält smöret i en kastrull, häll i vatten/mjölk och värm till fingervärme cirka 37 grader. Dela sönder jästen i en stor bunke och rör ut jästen med lite av degspadet. Tillsätt resten av degspadet, saltet samt mjölet. Lämna gärna 2-3 dl av mjölet till utbakningen. Arbeta ihop till en smidig deg, först i bunken och sen på mjölat bakbord. Lägg tillbaka degklumpen i bunken, täck över med bakduk och låt jäsa cirka en timme.
Knåda sedan degen lätt och dela i två delar. Forma till limpor och lägg på smörad bakplåt eller lägg i brödformar som jag gjorde (ger en finare form). Låt jäsa ytterligare 45 min-1 timme. Gör skåror i brödet och grädda i nedre delen av ugnen på 200 grader.
För bäst resultat; sätt ugnen på 250 grader från början och sänk till 200 när du sätter in limporna. På det viset blir det rätt temperatur från början.
Spring till affären!
...och köp dessa små läckerbitarna innan de tas bort ur sortimentet igen. Det är så kallad "limited edition" och bara över julen som man kan få Dumle med pepparkaks smak. Jag var skeptisk och tyckte det lät lite suspekt med denna kombination men jag älskar choklad och jag älskar kanel så det var riktigt fint ihop detta! :) smaken av pepparkaka tar inte över men den finns där lite i bakgrunden och den där härliga kolan är ju bara wunderbar, pepparkaks smak eller icke! (en chokladälskar som jag hade kunnat önska liiiite mer choklad på utsidan, men kan kan inte få allt)
Jag inser att denna blogg nu är mestadels om sötsaker vilket egentligen är ganska ironiskt eftersom jag inte är en "söt-människa" utan mer en "salt-människa" och hellre äter feta såser, chips, smör, grädde u name it än massa sötsliskigt....jag lovar bättring på detta framöver men eftersom det snart är jul finns det ju så klart risk för mer "söta" inlägg och recept men håll ut!
Julfika!
Jag hittade det här receptet i en tidning men jag gjorde om lite som jag brukar; i grundreceptet stod det att man skulle ha apelsin men jag hade inga hemma så jag körde med citron istället, vilket visade sig vara ett bra val eftersom saffran och citronen tog fram det bästa i varann. Dessutom adderade jag en liten gnutta salt i degen, vilket också gifte sig fint med saffranen och gav den ett "extra bett".
Kokostoppar med saffran och apelsin (eller citron!) ca 20 st.
50 gr smör
1/2-1 gr saffran
rivet apelsinskal från 1/2 apelsin -eller rivet skal av 3/4 citron
2 ägg
1½ dl socker
200 gr kokos
½ krm salt
Sätt ugnen på 150 grader. Smält smöret, blanda sedan ner saffran och rivet skal och låt blandningen svalna. Rör ihop ägg och socker (ej poröst!) i en bunke. Blanda ner kokosen och smörblandningen, låt smeten svälla i 10-15 min. Klicka ut smeten och forma de lite toppigt på en plåt klädd med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i 20-25 min beroende på hur stora toppar du gjort.
Voila! Ett billigt, enkelt, gott alternativ som passar bra till julfikan. Jag gjorde dessa idag för att mysa med två tända adventsljus och de blev uppskattade av våra gäster.
Min favorit mat alla kategorier...
Tapas är ju så underbart för att man får så mycket olika saker på sin tallrik, och eftersom de olika rätterna är så små kan man äta det som både snacks, förrätt och en hel måltid. Man går därifrån med kittlade smaksinnen och en nöjd mage :)
Här syns två olika sorters korvar, inlagda paprikor och champinjoner, oliver, tapenade, vitlöksaioli, fetaost och majskyckling med smak av citron. Som pricken över i fick vi ett underbart hembakat bröd. Bilden gör icke maten rättvisa!!
Blåbärstårta
1 förpackning tårtbottnar
1 paket frysta blåbär, ca 250 g
1 msk strösocker
5 dl vispgrädde
1-2 dl röd vinbärsgelé
100 g mandelmassa
Tina blåbären. Blanda blåbär och socker. Vispa grädden. Smält gelén i en kastrull på svag värme. Lägg en tårtbotten på ett fat och bred på gelén. Lägg 1/3 av grädden ovanpå och bred ut den. Lägg på nästa tårtbotten. Riv mandelmassan och blanda den med lite av grädden. Bred ut blandningen över tårtbottnen. Lägg på den sista tårtbottnen. Bred lite grädde på kanterna och ovanpå. Lägg på blåbären och garnera med resten av grädden.
-jag tyckte det var lite festligt med blå grädde den här gången för att "piffa upp" det lite! grädden har jag färgat med blå karamellfärg som finns att köpa i de flesta affärer. Inget måste men jag tyckte det blev tjusigt! det är också ett tips att införskaffa en riktigt bra sprits som man kan forma grädden med när man garnerar den. Voila!
Hallonsmoothie
Jag blir egentligen oftare sugen på salt, men tycker verkligen om smoothies eftersom det är naturligt uppiggande och det är en bra känsla att bli lite mätt och samtidigt få i sig massor med antioxidanter! Man kan självklart byta ut hallonen mot andra bär eller frukter, men just hallon tycker jag gifter sig fint med vaniljyoghurten. Sist men inte minst blir det en fröjd för ögat med den vackra färgen som framträder när allt mixas ihop! Det är ett nyttigt och billigt mellanmål, frukostalternativ eller varför inte som en nyttig efterrätt när sötsuget visar sitt tryne :P
Du behöver för 2 personer;
1 hel banan, gärna lite mer åt mognare hållet
1 dl mjölk
-inget trams med lättmjölk, utan det ska vara vanlig "fetemjölk"! självklart kan det bytas ut mot sojamjölk för den som vill ha sötare mjölk eller är känslig mot laktos
1 dl vaniljyoghurt (även här kan det bytas ut mot laktosfri yoghurt)
1-2 dl hallon eller andra frysta bär
1 tsk kanel
1 tsk kardemumma
2-3 msk flytande honung
Sist men inte minst behöver du en riktigt bra stavmixer! Mixa tills du får en jämn och slät smoothie. Häll upp i höga glas och njut.
Nyttiga och mättande dinkelbullar
Ikväll provade jag ett recept jag hittade på nätet, men jag gjorde som jag alltid gör och ändrade lite i receptet ;) jag klipper och klistrar i recept så att det ska passa mina smaklökar, och denna gången blev det riktigt riktigt bra! så bra att jag utan att skämmas kan lägga upp och dela med mig av det här. Jag är en av de människor som inte kan börja dagen utan att äta en rejäl frukost (och en god kopp starkt kaffe), och jag vill ha bröd som mättar och ger energi.
Du behöver;
1 paket siktat dinkelmjöl (12 dl i degen+lite extra vid knådning så det blir nästan ett helt paket/1 kg mjöl)
5 dl fingervarmt vatten
25 g jäst
1 msk flytande honung
1 dl solroskärnor
2 st medelstora rivna morötter (-1 morot grovt riven och den andra moroten fint riven för mer saftiga bullar!)
1 msk olivolja
1/2 msk salt
Gör så här;
Lös upp jästen i fingervarmt vatten. Blanda ner olivolja, honung, morötter, solroskärnor och salt.
Tillsätt mjölet i omgångar och arbeta degen tills den är fast och smidig. Känns degen "blöt" och luftig är den precis som den ska, inget att oroa sig för! Låt sedan degen jäsa under bakduk i 40 min.
Häll upp degen på mjölat bakbord och tillsätt lite extra mjöl. Knåda degen smidig och forma till en rulle.
Dela sedan i bitar i önskad storlek och forma till bullar. Jag föredrar lite större bullar och fick ut 12 bullar men originalreceptet menar att man kan få ut hela 20 bullar. Lägg sen bullarna på en plåt med bakplåtspapper och låt
jäsa i under bakduk i 30 min till.
Pensla bullarna med lite vatten och strö över solroskärnor (eller annat du tycker är gott!)
Grädda mitt i ugnen på 225° i cirka 12 min- vår gamla ugn tog hela 16 minuter på sig, så mitt tips är att beroende på din ugn passa dem väldigt noga!
